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2021年新年新气象,牛气冲天,牛年祥瑞!
时间:2021-11-29 来源:galaxy银河官网 浏览量 73894 次
本文摘要:牛肉是新年餐桌上必不行少的鲜味食材,它和此外肉最大的差别,在于它含有富厚的膳食纤维和营养元素,可是却脂肪含量很少,不用担忧节后胖几斤。

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牛肉是新年餐桌上必不行少的鲜味食材,它和此外肉最大的差别,在于它含有富厚的膳食纤维和营养元素,可是却脂肪含量很少,不用担忧节后胖几斤。在中国人眼里,牛肉可以做成许多许多的菜肴,好比爆炒牛肉、红烧牛肉等等的美食,春节将至,一道香气飘逸的酱牛肉陪您过新年,希望您2021年新年新气象,牛气冲天,牛年祥瑞!说起酱牛肉,所有工具扔进去,全程注意火候就行了,什么糖色香料色泽咸淡都不用你费心,手残党福利,这样做不仅酱香味浓郁,而且吃起来口感也比力有嚼劲,下酒下饭吃特此外鲜味过瘾!做法很是简朴,可是要做得软烂入味,肉质紧实不松散,还是需要一些技巧的,牢记以上这4个步骤,保证牛肉软烂入味,不膻又不腥,下面一起看看吧。牛气冲天之酱牛肉【食材】:牛腱子肉 适量、甜面酱 2大勺、生姜 1块、香料(桂皮、香叶、八角,小茴香)适量,生抽 60毫升,老抽 20毫升【做法】:1、牛腱子肉用清水没过浸泡1个小时,泡出血水,然后焯水!然后放入小锅中,加入姜、葱和料酒,加入约1倍的清水大火烧开,撇去浮沫。2、焯好水的牛腱子放入洁净的锅中,加入生姜,香葱,放入八角、桂皮、香叶和小茴香。

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加入甜面酱、生抽和老抽,酱牛肉主要靠酱油,老抽用来上色,生抽用来入味,生抽老抽比例为3:1。3、然后凭据牛肉的量再次加入适量冷水,水量刚没过牛肉即可,大火烧开,转小火炖1~1.5个小时。(如果想要牛腱肉很有嚼劲,炖1小时就够了。

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拿筷子插入牛腱最厚的地方,能穿透说明牛肉熟了)最后试一下味道再加入适量盐调味,放在汤中浸泡几个小时会更入味。开始煮肉时不要放盐,否则肉容易煮不烂,一定要等肉熟得差不多了再放盐。4、将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片,酱牛肉一定要凉透了再切片,切的时候要横着纤维纹路切。

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酱牛肉就做好了,酱香十足,口感酥烂,不散也不柴,也是年夜饭桌必备下酒席哦。【小提示】:1、做酱牛肉,最好要选新鲜的牛腱子肉,牛前腿腱子比后腿的要好,一定要泡出去血水,这样口感才不腥不膻。

2、加冰糖可以提鲜增亮色,红烧的菜都喜欢加点糖,若您不喜欢可以不放。3、炖肉时不要一开始加盐,这样牛肉容易发紧。


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