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galaxy银河官网| 40年大厨告诉我 红烧肉必须这样做 加上这招 肉香四溢一抿即化
时间:2021-11-16 来源:galaxy银河官网 浏览量 59039 次
本文摘要:自打小时候,妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。

自打小时候,妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总以为我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒,脱离家之后,红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。甜甜的味道,嫩嫩的口感,肥而不腻的五花肉难免得让人多吃半碗饭做出好吃的红烧肉。今天教你红烧肉小技巧,40年大厨告诉我,红烧肉必须这样,加上这招,肉香四溢一抿即化!想要做出来好吃的红烧肉,不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢,告诉你,制作红烧肉讲求的很,不是随便学学就会的,要心领神会呀!浸泡五花肉,记得焯水,另有制作的时候要烧制,另有注意最后的收汁。

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一起来看一下吧~下饭红烧肉By 皓客厨房配料:五花肉 适量、姜 适量、料酒 适量、冰糖 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、草果 适量、葱 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量、鸡精 适量、酱油 适量烹饪步骤:1.五花肉切块,拍姜备用。2.五花肉凉水入锅,加料酒。3.烧开撇去浮沫。

4.起锅烧油,下入五花肉,炒出多余油脂滤出。5.起锅烧油下冰糖,炒制出香油色,下入五花肉。6.炒制上色后加水没过肉。

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7.加入八角,香叶,桂皮,草果。8.下入姜,葱,盐,鸡精,酱油,胡椒粉调味。9.盖上锅盖焖煮45分钟,开盖收汁即可。

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烹饪小贴士:1、用量合适,这个问题也是大家最容易忽视的!,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的工具才够香。肉相互借着味道才气更香,所以少了一定欠好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。无论是肉还是排骨,每次烧一斤半到两斤最香。同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。

这样才气既入味,又不坏了形状。2、充实上色:当肉煸好需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。可是其实,用老抽酱油就可以充实上色了。

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只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和足量水。3、至于炖肉的火力是,两头大火中间小火。先把汤煮沸腾,撇去杂质,然后转小火慢炖。

你还试过什么口感的五花肉呢?喜欢的文章请点赞、关注、分享!你有什么看法和想法,接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。


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