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galaxy银河官网:小黄鱼这样吃凌驾瘾!4种家常做法,让你忍不住多扒2碗米饭
时间:2021-10-03 来源:galaxy银河官网 浏览量 88349 次
本文摘要:前几天在外面吃了手撕鸡,回来就有灵感了,决议实验做一道手撕小黄鱼。

前几天在外面吃了手撕鸡,回来就有灵感了,决议实验做一道手撕小黄鱼。主要配料都很家常,做法一点也不难。先把小黄鱼干给炸酥了,再用手把鱼肉撕成条,去掉鱼骨鱼刺,这样吃的时候就不用挑刺,利便许多!做妙手撕小黄鱼,只要这几步食材:小黄鱼干、干黄椒、葱、姜、蒜、老干妈豆豉、料酒、盐。

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Step 1:小黄鱼干先提前泡1个小时,如果口胃偏淡的话,可以泡久一些。Step 2:葱、生姜和大蒜切末备用;干黄椒用铰剪剪成小段,因为辣椒籽炒的时候容易糊锅,也会影响口感,所以我特意把辣椒籽都去掉了。Step 3:热锅倒油,等油温差不多再倒入小黄鱼干炸。

怎么看油温够不够呢?可以用木筷子放入油内,如果木筷子的周围有冒小泡泡,就证明油温差不多了。Step 4:把鱼炸酥了,中间油温过高的话可以调小火慢炸。感受差不多了就可以捞出来沥干油了。

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Step 5:等鱼没那么烫之后,用手把鱼肉撕发展条状,去掉鱼骨鱼刺。这种小黄鱼鱼刺很少,基本只有一根主刺。大部门鱼刺已经炸酥了,可是还要小心部门鱼刺会扎手,可以戴个手套。

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Step 6:锅里下一点点油,倒入撕好的咸鱼肉条,加适量的料酒和2勺老干妈豆豉翻炒匀称,老干妈不要加多了哦,否则会太咸。Step 7:加入葱姜蒜末和干黄椒继续炒匀炒香,就可以出锅了~趁着刚出锅,盛上一碗白米饭,热乎乎的尝上一口,咸辣适口,很是下饭!干黄椒辣得很给力!咸香的小黄鱼带着一丝儿劲辣,豆豉的油香裹住紧实的鱼肉,拌饭太爽了!这道手撕咸鱼的创新菜,味道真的不错!同事就着它扒了两碗饭。推荐你也试试。

如果你不是很能吃辣的话,建议不要像喵小喵这样放这么多辣椒哦~除了手撕小黄鱼,黄鱼和青辣椒一起辣炒,味道也是绝美!不能吃辣的朋侪,把它做成香酥炸小鱼,这可是一上桌就被抢光的鲜味。食材清单小黄鱼10条、胡椒粉2茶匙、盐1茶匙、葱姜适量、料酒1勺、面粉4汤匙、淀粉2汤匙、泡打粉2g、鸡蛋1枚、水60ml烹饪步骤步骤1小黄鱼用料酒、葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉腌制1小时;步骤2调面糊(最关键的步骤):4勺面粉(约20g)、2勺淀粉(约10g)、2g泡打粉(加泡打粉是为了资助炸制历程中面粉蓬松,提升口感)、60ml的水,如果水量不能控制的话,可以一点一点的添加,搅拌面糊的时候略有阻力,但又是流通即可。

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挖面粉的勺,我是直接用的喝汤的那种汤匙。一汤匙或许是5g步骤3将小黄鱼放入面糊中,身体的每一个部位都匀称的裹上面糊。放入热油中(测油温的措施:用筷子夹一点面糊放入锅内,如果速度冒泡则代表油温已经够了,中小火炸至两面金黄即可捞出,沥油后摆盘。

步骤4匀称的撒上椒盐就可以了,不加也行。用最传统的红烧做法烧制小黄鱼,要比其他海鱼更多了几分日晒沉淀的鲜美。

重新到尾都浸透着红烧汁的醇香,咬一口鱼肉,在嘴里和着汤汁砸吧砸吧,那叫一个鲜!。


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